Química en la gastronomia: el que no veus entre els fogons
Dimarts, 06 d’octubre 2026 - Dimecres, 07 d’octubre 2026
Xarrada divulgativa amb experiments sobre cuina molecular, reaccions químiques, aromes i sabors. Públic: alumnat 4t ESO o batxillerat científic. Ponent: Dra. Paloma Lizondo Aranda.
Sabies que la química i la cuina tenen molt en comú? En totes dues es mesclen ingredients, es desencadenen reaccions… i de vegades els descobriments més sorprenents ocorren per accident!
Aquesta xarrada et convida a mirar la cuina amb altres ulls: descobrirem per què alguns plats congelats produeixen fum, què fa que un gintònic brille en la llum, com l’esferificació va canviar la gastronomia o per què determinats aliments canvien de color per art de màgia.
Per mitjà d’exemples quotidians i alguns secrets del món culinari, descobrirem com la química és la gran aliada de la creativitat entre els fogons de molts xefs.
Organitza: Fundació Creativa Dénia
Promou: Ajuntament de Dénia, *Cedma, Aehtma i Balearia
Col·laboració Institucional: Ministeri de Cultura i Comunitat Valenciana.
Direcció i Coordinació de continguts: Aehtma
Col·laboració: Balèaria