Química en la Gastronomía: Lo que no ves entre los fogones
Martes, 06 octubre 2026 - Miércoles, 07 octubre 2026
Charla divulgativa con experimentos sobre cocina molecular, reacciones químicas, aromas y sabores. Público: alumnado 4º ESO o Bachillerato científico. Ponente: Dra. Paloma Lizondo Aranda.
¿Sabías que la química y la cocina tienen mucho en común? En ambas se mezclan ingredientes, se desencadenan reacciones… ¡y a veces los descubrimientos más sorprendentes ocurren por accidente!
Esta charla te invita a mirar la cocina con otros ojos: descubriremos por qué algunos platos congelados echan humo, qué hace que un gin-tonic brille bajo la luz, cómo la esferificación cambió la gastronomía o por qué ciertos alimentos cambian de color como por arte de magia.
A través de ejemplos cotidianos y algunos secretos del mundo culinario, descubriremos cómo la química es la gran aliada de la creatividad entre los fogones de muchos chefs.
Organiza: Fundació Creativa Dénia
Promueve: Ayuntamiento de Dénia, Cedma, Aehtma y Balearia
Colaboración Institucional: Ministerio de Cultura y Comunitat Valenciana.
Dirección y Coordinación de contenidos: Aehtma
Colaboración: Balèaria